500g
pâte feuilletée, crème pâtissière
(une
recette normale), 300g d'amandes haché, sucre glace, vanille
Prendre la pâte
feuilletée et détailler trois cercle de
(ou
de la grandeur que vous voulez, attention le feuilletage rétréci au four)
les cuirs à 170-180°c
environ 10 minutes (couleur doré).
Prendre la crème pâtissière
et ajouter la vanille Q.S.
Prendre le 1er cercle,
étaler une couche de crème pâtissière (assez épaisse),
ajouter par dessus
la 2eme couche de
feuilletage,
remettre de la crème et finir par la 3eme couche de feuilletage
sans rien dessus..
Une fois les 3 couches
de feuilletage mise, étaler de la crème pâtissière sur tous le tour de
l'entremet
(pour
facilité la tenue des amandes haché) puis avec votre main
mettre des
amandes tous le tour de l'entremet.
Et pour finir saupoudrer
d'une bonne couche de sucre glace pour finir le mille feuilles.
un fond de pâte
à foncée et de la pâte
à choux
Avec la pâte à foncée
faire un cercle de
Détailler avec la pâte
à choux 20 choux de environ 4cm de diamètre, sur le cercle de pâte à foncée faire
un boudin
sur l'extérieur puis
en faire trois autre de plus en plus petit vers l'intérieur.
Cuire le tous à 190°
(sans ventilation), il faut que les choux soit assez cuit car en refroidissant
ils ramollissent.
Ensuite faire le
caramel pas trop coloré,
presque blanc,
(mettre le sucre et
l'eau dans une casserole puis faire bouillir).
Attention à bien le
faire refroidir dans un saladier remplie d'eau bien froid pour stopper la
cuisson du sucre.
(Écarter vous du
saladier sa éclabousse un petit peut).
Tremper le dessus
des choux dans le caramel puis les laisser reposer.
Ensuite prenez le
fond et coller (à l'aide du caramel)
les choux tout autour du boudin en pâte à
choux qu'il fait l'extérieur du cercle.
Puit garnir les choux
de crème fouetté et aussi l'intérieur du SAINT HONORE.
de la pâte sablée, 200g de crème liquide, 200g de chocolat
Faite une tarte avec la pâte sablée la cuir a blanc, une fois la pâte cuite et refroidit faire bouillir la crème dans une casserole et ensuite verser sur le chocolat (le feu éteint), bien remuer jusqu'à disparition complète des morceaux de chocolat puis verser sur le fond de tarte et mettre au frigo et laisser 2h.